Вчені відкрили загадку еволюциї людини

0
145

Європейські антропологи і палеонтологи вважають, що головним компонентом «палеодіети» були білки і жири, а велика кількість варених вуглеводів, що дозволили мозку наших предків вирости до сучасних розмірів.

Перехід на дієту з великою кількістю крохмалю та інших висококалорійних вуглеводів 3 000 000 років тому дозволив мозку наших предків почати стрімке зростання і досягти сучасних обсягів, заявляють палеонтологи.

В останні роки палеонтологи знаходять все більше свідчень того, що людина навчилася готувати їжу дуже давно, вже 1,5-2 мільйони років тому, коли наші предки ще робили перші кроки у бік еволюції Homo sapiens.

Крім слідів древніх вогнищ, зменшених розмірів зубів та інших палеонтологічних свідчень існування кулінарії, пояснює Карен Харді (Karen Hardy) з Автономного університету Барселони (Іспанія), є і виключно біологічні доводи вважати, що еволюція людини багато в чому прямувала нашими дієтичними і кулінарними вподобаннями.

Справа в тому, як вчені з’ясували вже кілька десятиліть тому, що апетити людського мозку несумісні з дієтою з повністю сирої їжі — навіть горили, чий мозок в кілька разів менше нашого, змушені шукати і їсти рослинність по 9-10 годин на день.

Частина наших предків — астралопітекі, Парантроп і людина вміла — вкладалися в ці рамки, а більш пізні представники роду Homo вже фізично не могли б підтримувати свій мозок, харчуючись виключно сирими дарами флори і фауни. Тому, як вважають сьогодні багато антропологів, людство вже мало відкрити вогонь і «кухню» до того часу, і почати харчуватися кулінарно обробленими білками і жирами.

Як вважає Харді, раціон перших предків людини, який сьогодні намагаються імітувати багато людей, називаючи його «палеодіетой», насправді включав не велику кількість жирів і білка, а крохмалю та інших вуглеводів.

На користь цього, за її словами, говорить безліч свідчень з викопної і сучасної історії людства. Її головним аргументом виступає те, що наш мозок є основним споживачем глюкози в організмі, захоплюючи до 60% її молекул з крові. Наше тіло може синтезувати цей вуглевод, розкладаючи жири і білки, проте набагато простіше його отримувати з крохмалю та інших рослинних цукрів.

Крохмаль, як зазначає палеонотолог, містився у великій кількості в їжі, що оточувала древніх людей — в кореневищах їстівних рослин, в фруктах і горіхах. Додатково до цього, варіння крохмалю і інших рослинних вуглеводів розбиває їх молекули на частини і робить їх більш поживними і легкотравними.

І нарешті, про важливість цукрів в нашому житті і еволюції говорить те, що людська ДНК містить в собі шість копій гена, що кодує амілазу — фермент слини, що розщеплює крохмаль в їжі. Ці копії, як стверджує Харді, з’явилися в нашому геномі приблизно мільйон років тому, якраз після того, як наші предки освоїли секрети кулінарії.

Все це, як зазначає Харді, не виключає і того, що спочатку ріст мозку почався через появу білків і жирів в дієті наших предків. Але додавання крохмалю і вуглеводнів, а також здатності їх перетравлювати, багаторазово прискорило цей процес і зробило нас тими, кемі ми є сьогодні, укладає палеонтолог.